Recetas

Ensalada de judías verdes frescas, con vinagreta de mostaza de Dijon

Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de judías verdes.
4 Huevos.
24 Tomates Cherry.
240 gr. de atún en conserva.
8 Filetes de Anchoas.
Mostaza de Dijon.
Aceite de oliva.
Sal Maldon.

Elaboración.
Poner la judía verde en abundante agua hirviendo con un poco de bicarbonato durante unos 30´, comprobar que estén tiernas, escurrir y ponerlas rápidamente en agua con hielo, para romperle la […]

By |September 17th, 2014|Recetas|0 Comments

Ragout de ternera estofado al vino tinto y chocolate

Ingredientes para 4 personas:
800 gr de ternera para guisar (morcillo), aceite de oliva, harina, 200 gr de zanahorias, 200 gr de cebolla, 2 ajos, 200 gr de tomate natural triturado, 1/2 litro de vino tinto, 1/2 litro de caldo de carne o agua, sal y pimienta, y 100gr de chocolate

Elaboración:
Primero prepararemos todos los ingredientes. […]

By |September 17th, 2014|Recetas|0 Comments

Tosta de escalivada con anchoas del Cantábrico y polvo de oliva negra

Ingredientes:
2 berenjenas, 2 pimiento rojo, 3 cebollas, aceite de oliva virgen extra y sal. Además pan para hacer tostadas, anchoas en salazón y olivas negras sin hueso.

Elaboración:
Lavamos y secamos las berenjenas, los pimientos y las cebollas. Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, menos los pimientos que los introduciremos más […]

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Callos a la Madrileña

Elaboración.
Blanqueamos los callos ya cortados en cuadrados medianos en agua hirviendo durante 2 minutos. Reservamos. Por otro lado hacemos un sofrito y dejamos que tanto el jamón como el chorizo suden bien y suelten toda su grasa. Cuándo tengamos todo bien sofrito, añadimos tanto el pimentón picante como el dulce, sofreímos con cuidado que […]

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Huevos rotos

Ingredientes:
Patatas en láminas, 3 lonchas de jamón, 2 huevos, sal.

Elaboración:
Freímos las patatas y los huevos, y cortamos el jamón serrano en lonchas.

Presentación:
Colocamos las lonchas de jamón encima de la cama de patatas, y sobre las mismas los dos huevos.

By |September 17th, 2014|Recetas|0 Comments

Champiñones al Jerez

Ingredientes:
Champiñones
Ajos laminados
Manzanilla “La Gitana”
Pimienta, Sal, Perejil y Aceite Oliva

Elaboración:
Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en 4 o 6 trozos según tamaño.
Por otro lado doramos los ajos para que queden crujientes. Calentamos bien las sartenes donde vamos a saltear los champinose y les ponemos una pizca de aceite.
Cuando humeen vamos salteando los […]

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Buñuelos rellenos de chocolate

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de chocolate.
200 gr de nata liquida.
100 g de azúcar.
1 placa de hojaldre.
1 litro de aceite de girasol.

Elaboración:
Colocamos un bol de acero inoxidable al baño María, y añadimos todos los ingredientes menos el hojaldre dentro del bol, y mezclamos todo hasta que nos quede bien emulsionado. Retiramos y lo metemos […]

By |September 17th, 2014|Recetas|0 Comments

Lentejas guisadas

Ingredientes:
lentejas, aceite virgen extra, chorizo fresco, jamón, zanahoria, cebolla, salsa de tomate, sal y laurel.

Elaboración:
Pochamos la cebolla y la zanahoria brunoise con la sal. Añadimos el chorizo a la mitad y el jamón picado. Sofreímos todo bien y dejamos que tanto el chorizo como el jamón suelten su grasa. Añadimos las hojas de laurel […]

By |September 17th, 2014|Recetas|0 Comments

Pulpo a la parrilla con espuma de patata a la gallega

Ingredientes para el pulpo (4 comensales):

4-8 patas de pulpo cocidas (según tamaño y si se sirve de aperitivo o plato principal)
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
Sal Maldon.

Elaboración del pulpo:
Unta la parrilla con aceite de oliva y ponla a calentar. Al ser de hierro fundido, no hace falta poner el fuego al máximo, cuándo alcanza […]

By |June 28th, 2014|Recetas|0 Comments

Ragout de ternera estofado al vino tinto y chocolate

Ingredientes para 4 personas:
800 gr de ternera para guisar (morcillo), aceite de oliva, harina, 200 gr de zanahorias, 200 gr de cebolla, 2 ajos, 200 gr de tomate natural triturado, 1/2 litro de vino tinto, 1/2 litro de caldo de carne o agua, sal y pimienta, y 100gr de chocolate

Elaboración:
Primero prepararemos todos los ingredientes. […]

By |June 28th, 2014|Recetas|0 Comments