Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de judías verdes.
4 Huevos.
24 Tomates Cherry.
240 gr. de atún en conserva.
8 Filetes de Anchoas.
Mostaza de Dijon.
Aceite de oliva.
Sal Maldon.

Elaboración.
Poner la judía verde en abundante agua hirviendo con un poco de bicarbonato durante unos 30´, comprobar que estén tiernas, escurrir y ponerlas rápidamente en agua con hielo, para romperle la cocción. Una vez frías, escurrirlas y reservarlas.
Poner a cocer los cuatro huevos, una vez cocidos, enfriar, pelarlos y cortarlos en cuatro trozos.

Para la vinagreta de mostaza: Mezclar 50% de mostaza mas 50% de Aceite, mas ¼ parte de vinagre, agitar bien hasta que nos quede una salsa bien emulsionada.

Acabado del plato.
Coceremos un plato hondo, en el centro colocaremos un molde redondo, lo llenaremos ¾ partes de judías verdes, encima pondremos atún, dos filetes de anchoas y tres mitades de tomate cherry y le tiraremos por encima un poco de Sal Maldon y aceite de oliva. Desmoldaremos y colocaremos alrededor cuatro trozos de huevo y entre ellos tomate cherry. Colocaremos en una salsera la vinagreta para que cada uno se sirva al gusto.